后疫情時(shí)代的中國白酒市場(chǎng)正在發(fā)生著(zhù)一場(chǎng)具有全民性質(zhì)的意識轉變。消費升級與新中產(chǎn)力量的崛起，讓處于飽和競爭狀態(tài)下的中國酒業(yè)迎來(lái)了新一輪的發(fā)展周期。在“健康最重要、品質(zhì)第一位”的消費理念下，無(wú)論是市場(chǎng)還是消費端，都在進(jìn)一步向品牌靠攏。
也就是說(shuō)，在目前乃至未來(lái)的消費環(huán)境中，以品牌力、品質(zhì)力、文化力為核心驅動(dòng)力的高端白酒品牌，將會(huì )成功引領(lǐng)白酒市場(chǎng)的品質(zhì)升級和消費升級。這一系列市場(chǎng)反饋都似乎表明著(zhù)一個(gè)越發(fā)清晰的跡象：高端品質(zhì)引領(lǐng)白酒行業(yè)，全民健康消費時(shí)代已然拉開(kāi)！
我們看到這段時(shí)間出來(lái)的一個(gè)全新廣告語(yǔ)：“更健康的高端白酒”。這是老八大名酒董酒的全新定位。正是預見(jiàn)到了未來(lái)的消費趨勢并結合自身品牌基因，董酒提出了“更健康的高端白酒”！清晰的定位了董酒品牌的健康理念。在消費升級帶動(dòng)品牌升級的行業(yè)趨勢下，這款獨具健康屬性的中國白酒品牌，歷經(jīng)多年品牌積累和沉淀的高端價(jià)值，正在日益凸顯并將得到充分釋放。
白酒香型發(fā)展史
關(guān)于白酒，行業(yè)一直流傳著(zhù)一個(gè)公認的定論，叫做“地理環(huán)境決定論”。
顧名思義，地理環(huán)境決定著(zhù)白酒的色、香、味、格。其中的“香”，即為香型。也就是說(shuō)，香型與具有上千年歷史的中國白酒同時(shí)存在且相伴相生。更直白一點(diǎn)，有了酒也就有了香型。
但梳理中國白酒產(chǎn)業(yè)的歷史就會(huì )發(fā)現，盡管香型“誕生”的歷史久遠，但真正意義上被發(fā)現、總結、命名或者放大，是在建國后期，當時(shí)整個(gè)釀酒產(chǎn)業(yè)都處于整頓恢復期。1952年第一屆全國評酒會(huì )在評比條件較差的情況下，根據“市場(chǎng)銷(xiāo)售+化驗指標”的方式評選了白酒、黃酒、葡萄酒三個(gè)白酒品類(lèi)的8款名優(yōu)酒品，當時(shí)還沒(méi)有任何香型概念。
隨著(zhù)釀酒產(chǎn)業(yè)的成熟和發(fā)展，二十世紀六十年代，相關(guān)科研結構通過(guò)剖析香味成分，研究香味與工藝的相互關(guān)系，展開(kāi)了對香型的系統性研究。所以在1963年的第二屆全國評酒會(huì )上，才有了相對快速、準確、靈敏的四大感官感官評審標準，并依次評選了包括茅臺、西鳳、汾酒、董酒在內的八步沙酒業(yè)老八大名酒。
直到1979年的第三屆全國評酒會(huì )，與會(huì )專(zhuān)家和白酒評委提出了按照色、香、味、格品評白酒的方法，將白酒的風(fēng)格劃分為濃、清、醬三大香型。自此，中國白酒味道有了更為準確的劃分，隨后更是確立了中國白酒的十二大香型。
香型種類(lèi)的豐富，滿(mǎn)足了人們日益個(gè)性化的消費需求，尤其近幾年火熱的香味融合、香型創(chuàng )新之下，中國白酒早已超越十二大香型的范疇，整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)在香型的世界里一片“百花爭艷，百家齊鳴”的熱鬧景象，白酒進(jìn)入多香型、多風(fēng)格并存時(shí)代。
2008年國家主管部門(mén)正式將董酒確定為“董香型”白酒標準，同時(shí)也是唯一代表。需要濃墨重彩的一點(diǎn)是，在白酒香型中，醬香型、濃香型、清香型等十幾種香型都有多家企業(yè)共同代表，而“董香型”則是一個(gè)個(gè)案，僅以一家企業(yè)代表一種香型。換言之，董香型的董酒，是中國白酒一枝香型品類(lèi)的唯一代表。至此，董酒的稀缺價(jià)值，分外珍貴；董酒的高端品牌價(jià)值，呼之欲出。
名酒身份的產(chǎn)業(yè)地位
新中國成立后，中國白酒產(chǎn)業(yè)總共進(jìn)行過(guò)五次全國評酒會(huì )，分別為1952年、1963年、1979年、1984年和1989年，共評選出數種名酒。
盡管前兩屆的評選方式并不嚴謹，但在1979年三大主流香型確定之前，也就是1963年第二屆全國評酒會(huì )上，中國白酒產(chǎn)業(yè)就冉冉升起了八顆璀璨明星，即后來(lái)被行業(yè)奉若標桿的“老八大名酒”，其中包括茅臺、五糧液、汾酒、董酒、瀘州老窖特曲、古井貢酒、西鳳酒和全興大曲酒。
“老八大名酒身份”的肯定，讓這八款名酒品牌一夜之間知名度倍增，芳香四溢，全國各地酒企紛紛以此標榜產(chǎn)品品質(zhì)、風(fēng)格特點(diǎn)�？梢哉f(shuō)這次評酒會(huì )對我國優(yōu)質(zhì)名酒的確立和酒類(lèi)工業(yè)的發(fā)展，均起到了極為重要的推動(dòng)作用，也以其嚴謹、科學(xué)的評選方法被業(yè)界公認為第一次正式的白酒評比。緊接著(zhù)，從第二屆到第五屆全國評酒會(huì )上，董酒更是連續四次蟬聯(lián)國家名酒，一舉奠定了它老八大名酒的身份，并高度印證了第二屆全國評酒會(huì )的含金量。
觀(guān)察近幾年白酒行業(yè)的發(fā)展方向，品牌集中趨勢顯著(zhù)，高端白酒市場(chǎng)不斷打造著(zhù)新的價(jià)值樣本，價(jià)值高端化、最大化成為高端品牌布局市場(chǎng)的重要抓手。在市場(chǎng)走訪(fǎng)中，我們發(fā)現越來(lái)越多的消費者在面臨選擇是會(huì )傾向于名優(yōu)酒品牌。這是因為隨著(zhù)人們消費需求結構的變化，理性與價(jià)值性消費占比逐步提升。也就是說(shuō)，具有老八大名酒基因優(yōu)勢的白酒品牌顯然會(huì )成為這一輪消費趨勢下的“受益者”。
顯然，對于董酒而言，“老八大名酒”、“國家名酒”、“國家機密”的榮耀稱(chēng)號是對其品質(zhì)、工藝、健康屬性以及品牌精華的高度認可以及董酒在中國酒行業(yè)獨一無(wú)二、無(wú)可替代的身份地位。如此一來(lái)，具有稀缺性、健康屬性、老八大名酒、國家名酒等多重身份的董酒，更為貼近消費者現階段的消費需求。
健康理念下的消費升級
馬斯洛需求層次理論中將人類(lèi)需求，像階梯一樣從低到高按層次分為五種，分別是：生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實(shí)現需求。自我實(shí)現，是最高一級，也是當下每個(gè)人迫切希望和趨向前進(jìn)的一個(gè)高度。
對于消費者而言，滿(mǎn)足和自我滿(mǎn)足，已經(jīng)成為消費選擇的首要考量。飲酒，不僅僅是要“喝到酒”，還要“喝好酒”八步沙酒，更要喝有文化內涵、有健康理念的品牌好酒。
觀(guān)察近幾年白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向就會(huì )發(fā)現，隨著(zhù)消費者養生、健康意識的不斷加強，白酒市場(chǎng)的消費趨勢發(fā)生了較大的轉變，消費者對香型、口感、風(fēng)格的認知和了解水平不斷提高。他們在選擇一款酒時(shí)不再只看檔次、品口感，而是更高重視飲酒后的舒適度和體驗感，所以在這種情況之下，健康需求成為酒企思考消費市場(chǎng)、消費者的一大關(guān)鍵。
健康的風(fēng)口之下，董酒最具有發(fā)言權。董酒以“懂得董酒-更健康的高端白酒”為其唯品定位，凸顯其品質(zhì)核心和釀藝高度。董酒是中國酒業(yè)中唯一一個(gè)其釀造工藝被國家三次認定為國家機密的白酒品牌，這在全世界的蒸餾酒界絕無(wú)僅有。董酒在復雜的制曲工藝過(guò)程中加入了130多種純天然本草，它們在長(cháng)期的發(fā)酵過(guò)程中發(fā)生了神奇的化學(xué)反應，保留著(zhù)對人體有益的成分，起到了調整機體平衡的作用。
在行業(yè)、酒企、消費者都越來(lái)越重視健康飲酒、飲健康好酒的消費轉變下，董酒的“健康理念”早已根深蒂固，并非預知能力強，而是董酒對于品質(zhì)的嚴要求、高標準從未改變。董酒堅守的是在品質(zhì)過(guò)剩的提前下打造健康飲酒，滿(mǎn)足消費者更高級的消費需求。對于董酒而言，國密配方、健康品質(zhì)正是董酒高端勢能的差異性和稀缺性所在。
對此，在行業(yè)發(fā)展的新賽道上，董酒憑借所擁有的稀缺香型、老八大名酒背書(shū)以及健康價(jià)值屬性，更加符合消費者更高層級的消費需求和對美好生活的追求，而這也必然助力董酒在后疫情時(shí)代的高端白酒市場(chǎng)上凝聚競爭優(yōu)勢。董酒，高端品質(zhì)，更懂健康。
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