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      后疫情時代高端白酒的“價值高地”:好酒

      时间:2021-01-30     作者:小食工【转载】   来自:集賢網

      后疫情時代的中國白酒市場正在發生著一場具有全民性質的意識轉變。消費升級與新中產力量的崛起,讓處于飽和競爭狀態下的中國酒業迎來了新一輪的發展周期。在“健康最重要、品質第一位”的消費理念下,無論是市場還是消費端,都在進一步向品牌靠攏。
      也就是說,在目前乃至未來的消費環境中,以品牌力、品質力、文化力為核心驅動力的高端白酒品牌,將會成功引領白酒市場的品質升級和消費升級。這一系列市場反饋都似乎表明著一個越發清晰的跡象:高端品質引領白酒行業,全民健康消費時代已然拉開!

      我們看到這段時間出來的一個全新廣告語:“更健康的高端白酒”。這是老八大名酒董酒的全新定位。正是預見到了未來的消費趨勢并結合自身品牌基因,董酒提出了“更健康的高端白酒”!清晰的定位了董酒品牌的健康理念。在消費升級帶動品牌升級的行業趨勢下,這款獨具健康屬性的中國白酒品牌,歷經多年品牌積累和沉淀的高端價值,正在日益凸顯并將得到充分釋放。
      白酒香型發展史
      關于白酒,行業一直流傳著一個公認的定論,叫做“地理環境決定論”。
      顧名思義,地理環境決定著白酒的色、香、味、格。其中的“香”,即為香型。也就是說,香型與具有上千年歷史的中國白酒同時存在且相伴相生。更直白一點,有了酒也就有了香型。
      但梳理中國白酒產業的歷史就會發現,盡管香型“誕生”的歷史久遠,但真正意義上被發現、總結、命名或者放大,是在建國后期,當時整個釀酒產業都處于整頓恢復期。1952年第一屆全國評酒會在評比條件較差的情況下,根據“市場銷售+化驗指標”的方式評選了白酒、黃酒、葡萄酒三個白酒品類的8款名優酒品,當時還沒有任何香型概念。
      隨著釀酒產業的成熟和發展,二十世紀六十年代,相關科研結構通過剖析香味成分,研究香味與工藝的相互關系,展開了對香型的系統性研究。所以在1963年的第二屆全國評酒會上,才有了相對快速、準確、靈敏的四大感官感官評審標準,并依次評選了包括茅臺、西鳳、汾酒、董酒在內的八步沙酒業老八大名酒。
      直到1979年的第三屆全國評酒會,與會專家和白酒評委提出了按照色、香、味、格品評白酒的方法,將白酒的風格劃分為濃、清、醬三大香型。自此,中國白酒味道有了更為準確的劃分,隨后更是確立了中國白酒的十二大香型。
      香型種類的豐富,滿足了人們日益個性化的消費需求,尤其近幾年火熱的香味融合、香型創新之下,中國白酒早已超越十二大香型的范疇,整個白酒產業在香型的世界里一片“百花爭艷,百家齊鳴”的熱鬧景象,白酒進入多香型、多風格并存時代。
      2008年國家主管部門正式將董酒確定為“董香型”白酒標準,同時也是唯一代表。需要濃墨重彩的一點是,在白酒香型中,醬香型、濃香型、清香型等十幾種香型都有多家企業共同代表,而“董香型”則是一個個案,僅以一家企業代表一種香型。換言之,董香型的董酒,是中國白酒一枝香型品類的唯一代表。至此,董酒的稀缺價值,分外珍貴;董酒的高端品牌價值,呼之欲出。
      名酒身份的產業地位
      新中國成立后,中國白酒產業總共進行過五次全國評酒會,分別為1952年、1963年、1979年、1984年和1989年,共評選出數種名酒。
      盡管前兩屆的評選方式并不嚴謹,但在1979年三大主流香型確定之前,也就是1963年第二屆全國評酒會上,中國白酒產業就冉冉升起了八顆璀璨明星,即后來被行業奉若標桿的“老八大名酒”,其中包括茅臺、五糧液、汾酒、董酒、瀘州老窖特曲、古井貢酒、西鳳酒和全興大曲酒。
      “老八大名酒身份”的肯定,讓這八款名酒品牌一夜之間知名度倍增,芳香四溢,全國各地酒企紛紛以此標榜產品品質、風格特點?梢哉f這次評酒會對我國優質名酒的確立和酒類工業的發展,均起到了極為重要的推動作用,也以其嚴謹、科學的評選方法被業界公認為第一次正式的白酒評比。緊接著,從第二屆到第五屆全國評酒會上,董酒更是連續四次蟬聯國家名酒,一舉奠定了它老八大名酒的身份,并高度印證了第二屆全國評酒會的含金量。
      觀察近幾年白酒行業的發展方向,品牌集中趨勢顯著,高端白酒市場不斷打造著新的價值樣本,價值高端化、最大化成為高端品牌布局市場的重要抓手。在市場走訪中,我們發現越來越多的消費者在面臨選擇是會傾向于名優酒品牌。這是因為隨著人們消費需求結構的變化,理性與價值性消費占比逐步提升。也就是說,具有老八大名酒基因優勢的白酒品牌顯然會成為這一輪消費趨勢下的“受益者”。
      顯然,對于董酒而言,“老八大名酒”、“國家名酒”、“國家機密”的榮耀稱號是對其品質、工藝、健康屬性以及品牌精華的高度認可以及董酒在中國酒行業獨一無二、無可替代的身份地位。如此一來,具有稀缺性、健康屬性、老八大名酒、國家名酒等多重身份的董酒,更為貼近消費者現階段的消費需求。
      健康理念下的消費升級
      馬斯洛需求層次理論中將人類需求,像階梯一樣從低到高按層次分為五種,分別是:生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實現需求。自我實現,是最高一級,也是當下每個人迫切希望和趨向前進的一個高度。
      對于消費者而言,滿足和自我滿足,已經成為消費選擇的首要考量。飲酒,不僅僅是要“喝到酒”,還要“喝好酒”八步沙酒,更要喝有文化內涵、有健康理念的品牌好酒。
      觀察近幾年白酒產業的發展方向就會發現,隨著消費者養生、健康意識的不斷加強,白酒市場的消費趨勢發生了較大的轉變,消費者對香型、口感、風格的認知和了解水平不斷提高。他們在選擇一款酒時不再只看檔次、品口感,而是更高重視飲酒后的舒適度和體驗感,所以在這種情況之下,健康需求成為酒企思考消費市場、消費者的一大關鍵。
      健康的風口之下,董酒最具有發言權。董酒以“懂得董酒-更健康的高端白酒”為其唯品定位,凸顯其品質核心和釀藝高度。董酒是中國酒業中唯一一個其釀造工藝被國家三次認定為國家機密的白酒品牌,這在全世界的蒸餾酒界絕無僅有。董酒在復雜的制曲工藝過程中加入了130多種純天然本草,它們在長期的發酵過程中發生了神奇的化學反應,保留著對人體有益的成分,起到了調整機體平衡的作用。
      在行業、酒企、消費者都越來越重視健康飲酒、飲健康好酒的消費轉變下,董酒的“健康理念”早已根深蒂固,并非預知能力強,而是董酒對于品質的嚴要求、高標準從未改變。董酒堅守的是在品質過剩的提前下打造健康飲酒,滿足消費者更高級的消費需求。對于董酒而言,國密配方、健康品質正是董酒高端勢能的差異性和稀缺性所在。
      對此,在行業發展的新賽道上,董酒憑借所擁有的稀缺香型、老八大名酒背書以及健康價值屬性,更加符合消費者更高層級的消費需求和對美好生活的追求,而這也必然助力董酒在后疫情時代的高端白酒市場上凝聚競爭優勢。董酒,高端品質,更懂健康。

      文章來源: 光明網
      本文為甘肅綠洲八步沙酒業有限公司官網轉載發布,非商業用途,不代表本網站觀點和立場。

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